【ディナー Evolution】クラシックの料理技法を元に進化するシェフのスペシャルコース

コース詳細

27,500円(税込)

サービス料として10％頂戴しております。

レソールがオープン当初より続けてきたクラシックな料理。そこに、シェフ魏国飛のオリジナリティーを加えて、進化していくコースです。これからの進化と飛躍を楽しんで頂きます

一例）季節によりお魚料理やデザートは変更になります。

●アミューズ：赤ビーツのムース、玉ねぎのピュレとコンソメジュレの三重奏

●前菜１　：　オマール海老、カリフラワーと雲丹のショ・フロワ　キャビア添え

●前菜２　：　フォアグラのバリエーション～テリーヌ　ブリュレ　ポワレ　マンディアンとマカロン

●魚料理　：　イトヨリのファルシ　リーキクリーム煮とクロッカン

●肉料理　：　ピスタチオで纏った仔鳩のロティとレンズ豆のラグー　アーティチョークのピュレ添え

●アヴァンデセール又はフロマージュ

●デザート：ポワールのシャルロット仕立て

●お茶の小菓子の食後のお飲み物

2025/03/13 更新